2025年1月15日，美国食品安全检验局（FSIS）发布《肉类和禽类产品中滞留水处理指南》（编号为FSIS-GD-2025-0001）。该《指南》目的是帮助肉类和禽类企业生产产品符合相关法规要求；指导企业收集和使用相关数据以确定产品中的滞留水数（重）量，采取控制措施保证产品标签准确地声明滞留水数（重）量，对含多种成分产品、宗教饮食产品、气冷产品、禽类内脏产品等产品中滞留水进行标示。其主要内容涉及：企业清洗和冷冻体系类型，冷冻体系组成部分配置和改变，冷冻处理特点，冷冻体系相关可变因素的描述，冷冻体系应符合的标准，使用的检测方法，数据报告和评估结果，滞留水处理控制，含滞留水产品标示，滞留水标签示例，产品必须或不必声明滞留水的条件，等等。针对出口产品，由于部分国家限制某些产品中滞留水数量，该《指南》并不影响外国相关法规；FSIS澄清了相关审核工作中的统计数据错误；FSIS对滞留水的处理方法和其它国家是非常相似的（包括加拿大和欧盟部分国家）。
https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/media_file/documents/FSIS-GD-2025-0001.pdf
美国发布肉类和禽类产品中滞留水处理指南
发布时间：2025-01-21 来源： 浏览量：
