该网络计划在四年内，就狩猎作业和加工、贸易链和分销渠道以及潜在的材料和生物危害等主题开展工作。包括在物质方面的风险，除环境中的不良物质（环境污染物）外，主要是避免或减少射杀动物时弹药中铅等重金属的进入；生物风险包括动物通过食物摄入的旋毛虫等寄生虫、沙门氏菌和产生维罗毒素的大肠杆菌（VTEC）等细菌性人畜共患病，以及野猪中的戊型肝炎等病毒性人畜共患病；评估野味肉类进一步加工和贸易过程中出现的可能污染最终产品的材料和微生物来源的风险。目的是利用该网络传播在其他国家获得的科学知识，并使国际食品安全标准保持长期协调。

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